<鱼香肉丝>怎么做.要详细的讲解.不要复制.谢谢

一般这么做：1.先准备主料：肉丝，配料：胡萝卜丝，水发香菇丝，青椒丝，玉兰片丝；调料：剁成末的郫县豆瓣酱（如有四川泡辣椒更好），葱姜蒜末，盐，料酒，味精，鸡精，酱油，糖，醋，鸡蛋，水淀粉，干淀粉，少许水

2.将肉丝用盐味精料酒腌味，之后放适量的蛋液和干淀粉，抓匀，备用！

3.热锅倒入适量油，烧至120度—150度时，下入腌好的肉丝，划熟（就是用筷子将倒入油锅的肉丝打散）看肉丝变色后捞出，其余的配料也过一下油就捞出.(这样的处理肉丝，可以让肉丝变嫩）

4.锅里放少许油，先下入郫县豆瓣酱，小火炒出味道和颜色，再加入葱姜蒜，出香味后，加入料酒，酱油，鸡精，糖，盐，味精，醋，少许水，炒匀后改大火加入肉丝和配料，翻炒均匀用水淀粉勾芡，淋少许油，即可！

口味：咸甜酸辣！ 祝你成功，呵呵！

呃...网上的版本你都看过啦哈，那我说下自己家的做法吧，很简单的那种，比不上正宗的，可我觉得也挺好吃的。

我奶奶就是用肉丝，青椒丝，红椒丝，还有笋丝，木耳丝。

然后下锅之前，肉丝是用淀粉抓一下，就是淀粉加水，抓一下肉丝，这样口感嫩。有时候是用超市买来的嫩肉粉。

然后就是锅里放油，热了之后，放葱姜蒜末，炒一下，

然后就放肉丝，再炒一下，

再把那些蔬菜丝都放进去，炒一下，

最后再放郫县豆瓣酱（超市买来的），翻炒一下，

然后就出锅了。我觉得这么炒挺好吃的。

这个菜因为很有名。其实各地的做法都不同，我去过好多地方，因为爱吃这道菜，每回去饭店都点，结果有的做的真难吃，我老公和我不是一个地方的，他们那不放辣椒，我家这就放，我是天津的，我就说说我们家这怎么做的吧。 材料：肉丝，鸡丝都可以，看个人喜好。香菇。青椒。胡萝卜。还有番茄酱。 做法： 把肉切丝